СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Коммерческая концессия

Коммерческая концессия - передача одной стороной (правообладателем) другой стороне (пользователю) за вознаграждение и на срок или без указания срока права использования в предпринимательской деятельности комплекса исключительных прав, принадлежащих правообладателю: - права на фирменное ...подробнее >>>

Что такое франчайзинг?

Вот как дают определение франчайзинга разные источники: 1. Франчайзинг - это такая организация бизнеса, при которой предприниматель или компания (франчайзи) приобретает систему бизнеса (франшизу) у компании (франчайзора), то есть, в данном случае: Оборудование; ...подробнее >>>

Франчайзинг реферат

Содержание. Введение.Формы и виды франчайзинга.Правовое регулирование договора коммерческой концессии.Отличие договора коммерческой концессии от сходных предпринимательских договоров.Форма и регистрация договора коммерческой концессии....подробнее >>>

Формы франчайзинга

Прямой франчайзинг предполагает собой передачу прав на использование системы франчайзера одному лицу и на одно предприятие. Франчайзи в этом случае имеет право работать по системе франчайзера на определенной территории....подробнее >>>

Франшиза определение

В регламенте Комиссии Европейского Сообщества N 4087/88 дано следующее определение франшизы: "Это - совместные права промышленной и интеллектуальной собственности на торговые марки и товарные знаки, наименования фирм, на авторские нрава, конструкторские разработки, "ноу-хау" или патенты, ...подробнее >>>

Франшизные предприятия

ФРАНШИЗА ПРОГРЕССИРУЕТ В мировой практике франчайзинг считается одним из самых эффективных способов развития бизнеса для успешных фирм. Для мелкого же или начинающего предпринимателя это наилучшая возможность организовать надежное дело....подробнее >>>

Лизинг и франчайзинг

Законодательным собранием Пензенской области принят ряд изменений в "Программу развития и поддержки малого предпринимательства в Пензенской области 2006 г.". В частности, принято решение, что "для формирования эффективной системы государственной поддержки малого предпринимательства необходимо ...подробнее >>>

Франчайзинг бизнес

Франчайзинг – это способ распространения бизнеса. Для предпринимателей Франчайзинг – это один из способов стать владельцем бизнеса. На растущих рынках, таких как Россия, Франчайзинг является самым быстрым способом обучения предпринимателей практическим стандартам, которые необходимы, чтобы ...подробнее >>>

Франшиза понятие

Что такое франшиза во франчайзинге Франшиза - это полная бизнес-система, которую франчайзор продает франчайзи. Другим названием для подобной системы служит франчайзинговый пакет, который обычно включает пособия по ведению работ и другие важные материалы, принадлежащие ...подробнее >>>

Определение франчайзинга

Франчайзинг - это система, состоящая как минимум из двух уровней: Франчайзор лицензирует или продает свою торговую марку, ноу-хау и производственную систему. Франчайзи платит франчайзору первоначальный взнос и сервисную плату (роялти) за права на бизнес....подробнее >>>

НОВОСТИ

Мировой лидер оборудования для фитнеса рассматривает Украину как один из наиболее перспективных рынков

Компания Power Plate International – мировой лидер оборудования для фитнеса, успешно развивающая свою глобальную сеть более чем в 100 странах мира и имеющая более 100 студий Power Plate® в России и странах СНГ, планирует в 2011 году усилить свое присутствие на Украине....

Baskin Robbins: прошлый год стал годом свершений!

За прошлый год компании Baskin Robbins удалось открыть 34 новых кафе не только в России, но и странах СНГ, также два собственных заведения было открыто в международных аэропортах «Шереметьево» и «Домодедово»....

Эмма Уотсон и Руперт Гринт – впереди планеты всей

Актеры, сыгравшие Рона и Гермиону в зн...

Годзиллу воскресит Гарет Эдвардс

Известная японская кинофраншиза «Годзилла» готовится к своему воскрешению. Доверить его решили создателю малобюджетной ленты «Монстры» Гарету Эдвадсу. Скорее всего, проект лишь перезапустит франшизу, но сохранит японскую стилистику и колорит....

«Стардогс» не будет судиться с властями Москвы

Нашумевшая история с демонтажем точек, принадлежащих группе компаний «Маркон», не завершится чередой судебных разбирательств с префектурой Северо-Вост...

«Русский Стандарт» создал услугу переводов между картами MasterCard и Maestro

Банк «Русский стандарт» и международная платежная система MasterCard Worldwide создали новый сервис, позволяющий владельцам банковских карт переводить средства с карты MasterCard на карту Maestro и наоборот....

«Мачете не эсэмэсит», возвращение

Нашумевшая премьера «Мачете» известного режиссера Роберта Родригеса будет продолжена. Сейчас режиссер занят съемками другой франшизы «Дети шпионов-4», но работа над следующей частью «Мачете» будет начата в очень скором времени....

"Росинтер" хочет избавиться от офисных столовых

"Росинтер" разочаровался в сегменте корпоративного питания, приносившем ему почти столько же дохода, сколько франчайзинговый бизнес. Холдинг хочет избавиться от офисных столовых, чтобы сфокусироваться на более рентабельных проектах "Иль Патио" и "Планета Суши", сообщил финансовый директор ...

Скандал недели. Пятерочка потеряла 140 магазинов

Как стало известно Х5 Retail Group не получает роялти от своего новосибирского франчайзи-партнера «Новые торговые системы» (НТС). Юридически отношения ритейлеров выглядят безупречно, договор о сотрудничестве не разрывался....

Rikki-Tikki открыла четыре магазина за последние два месяца

Компания «Рикки-Тикки» сообщила об открытии четырех новых магазинов за последние два месяца. За это время свое развитие торговая сеть детской одежды продолжила в городах Иваново, Оренбурге, Краснодаре и Ханты-Мансийске....

* * *

Москва, Россия и весь мир

Не открыть ли нам кафе?

Бизнес-идея: Не открыть ли нам кафе?

Попробуйте, не задумываясь, назвать первое, что приходит в голову, когда вы слышите словосочетание "малый бизнес". Память услужливо подсказывает ассоциации - "Магазины и кафе". Однако, если углубиться в подсчеты первоначальных затрат, начинать с нуля свое дело в общепите совсем не дешево.

Сегодня, вместе с владелицей производственно-торговой фирмы "Блинок" из Великого Новгорода Ириной Лебедевой мы рассмотрим подробнее процесс становления новой точки общепита, а также попробуем дать начинающим несколько советов по снижению затрат.

Рыбное место

Первое, на что необходимо обратить внимание будущему владельцу кафе – выгодное положение помещения. При выборе места важно учитывать направленность. Более изысканные кафе, например национальной кухни, рассчитанные на вечернее времяпрепровождение, хорошо будут работать на набережных или в историческом центре, богатом туристами.

Оговоримся, что в небольших городах, не имеющих туристического значения, часто ниша таких "изысканных" кафе бывает занята одним двумя заведениями, конкуренцию которым составлять довольно сложно и, в общем-то, не имеет особого смысла. Кроме того, такого рода заведения зависят от сезонной активности и летом обычно приносят своему владельцу много больше денег, чем зимой.

Если же ваше детище планируется как кулинарный магазин полуфабрикатов, в котором желающие могут и перекусить, то такое заведение лучше расположить в спальном квартале. В настоящее время в больших городах точки реализации полуфабрикатов, призванные облегчить быт холостяка или повысить скорость приготовления ужина для работающей матери семейства, часто базируются и в крупных торговых центрах.

В средних же городах кулинарии сейчас лишь только входят на рынок и часто дополняют небольшие кафе. Это довольно удобно: можно и покушать и с собой прихватить. Для такого заведения быстрого питания хорошо подходят переоборудованные квартиры первых этажей.

Нужные же для стабильного круглогодичного функционирования точки общепита средней ценовой группы голодные люди в большом количестве обычно встречаются в деловом центре города. Здесь необходимо искать место, где много офисных комплексов и учреждений. Расположенное в таком районе заведение будет стабильно полным в часы обеда. Да и деловые проблемы обсудить за чашечкой кофе всегда приятнее, не так ли?

Снять или купить

Начиная, наверное, любой бизнес, требующий отдельного помещения, предприниматель всегда встает перед дилеммой – использовать арендованные площади или приобрести необходимое недвижимое имущество в собственность.

На первый взгляд, для не обладающего значительными финансовыми ресурсами будущего владельца кафе ответ очевиден: платить лучше "сорок раз по разу, чем однажды – сорок раз". Однако не торопитесь с выводами.

Принимая решение в пользу найма, не стоит забывать, что приобретение помещения – также выгодное вложение денег. Собственное имущество может стать, например, хорошим залогом по кредиту.

И естественно, если вы планируете открыть точку общепита в жилом квартале, то гораздо выгоднее переоборудовать под нужды вашего предприятия достаточно большую квартиру на первом этаже. Например, в Великом Новгороде, один квадратный метр жилья стоит в среднем 600-650 долларов.

Придать ей статус нежилого помещения обойдется вам чуть больше 300 долларов, согласно расценкам новгородского агентства недвижимости "Центр" на посреднические услуги такого рода. Плюс – государственная пошлина в 2900 рублей.

Стоимость ремонта и переоборудования, конечно, зависит от фантазии заказчика и требований контролирующих организаций. А вот уже переоборудованная под коммерческие нужды квартира стоит на 50 - 70% дороже. Думается, что на такую сумму вы при продуманном подходе не наремонтируете. Серьезная разница, если учесть что для кафе, с учетом кухни и небольшого размера складских помещений, требуется около 100 квадратных метров. Как говорится: почувствуйте разницу.

Тем временем в столице

В июне 2005г., по данным Аналитического центра компании "Миэль-недвижимость", среднемесячная цена предложения на квартирном рынке Москвы выросла на 0,8% (на 16,7$) и составила 2095 $/кв. м +/-0,6%. Индекс номинальных цен относительно базового периода – декабря 2004 г. – составил 1,067.

За месяц количество предложений сократилось на 4,3%, объем предложения в денежном выражении снизился на 3,4%.В структуре предложения отметим изменение долей двухкомнатных квартир (+0,4%) и квартир от четырех комнат (-0,3%). В территориальной структуре заметно увеличилась доля квартир в ЮЗАО – на 0,5%, доли квартир, предлагаемых в ЦАО и САО, уменьшились на 0,7% и 0,2%.

Самыми дорогими на вторичном рынке жилья Москвы остаются многокомнатные квартиры – трехкомнатные квартиры (2123 $/кв. м +/-1%) и квартиры от четырех комнат (2789 $/кв. м +/-2,8%). Однако значительный прирост цен в отчетном месяце характерен для сегментов одно- и двухкомнатных на 1,3% и 1,1%.Отличие средних не может быть признано незначимым, так как разница их значений превышает половину суммы погрешностей в их определении.

Самое дорогое жилье относительно территориальной составляющей предлагается к продаже в престижных округах столицы. В ЦАО средняя удельная цена составляет 3243+/-1,3%, ЗАО - 2255+/-1% и ЮЗАО - 2068 $/кв. м +/-0,7%. Среди административных округов наибольший прирост средней удельной цены предложения в июне произошел в ЗАО (+2,6%) и ВАО (+1,9%). Наименьший ее прирост зафиксирован в ЮЗАО (+0,7%). С учетом погрешности отличие средних (за исключением ЮЗАО) не может быть признано незначимым.

Ценовым лидером рынка среди различных категорий жилья в отчетном месяце стала категория "монолит" (+5,8%) и "улучшенная панель" (+1,7%), аутсайдером – монолитно-кирпичные дома повышенной комфортности (-3,5%), по которым в прошлом месяце был зафиксирован максимальный прирост. С учетом погрешности отличие средних не может быть признано незначимым.

Иная ситуация в офисных комплексах. Если небольшое заведение, которое Вы планируете открыть рассчитано на сотрудников многочисленных офисов, расположенных в одном здании и разместиться желательно там же, то помещение просто никто не продаст.

Утешает только, что арендная плата здесь может быть несколько ниже, ведь сам владелец здания заинтересован в наличии точки общепита. Правда, как правило, в таких случаях это будет помещение без отдельного выхода, а значит – за пределами здания о вашем наличии узнают немногие.

Денежная "начинка"

В общем виде, практически любое заведение общественного питания по сути своей является мини-производством. По этой причине следующий вопрос, который встает перед начинающим: вопрос о технологическом оборудовании. Как подсчитал Александр Коршунов, директор производственно-торговой фирмы "Блинок", недавно завершившей оборудование нового кафе, для обеспечения постоянного достойного выбора блюд в меню необходимо значительное количество оборудования.

По минимуму, это - плита (примерно 24 т. р.), жарочный шкаф (около 20 т. р.), СВЧ-печь (порядка 8 т. р.), фритюрница (до 7 т. р.) и холодильная камера (20 – 30 т. р.). Кроме того, вам понадобится разделочный стол (7 т. р.), лучше всего – из нержавеющей стали. Отметим, что санитарные нормы требуют отдельной разделки мясных продуктов и овощей, так что одним столом вряд ли можно будет обойтись. На разнообразную кухонную утварь вам тоже придется потратить никак не меньше 10 тысяч рублей.

С кухней закончили – переходим в зал. Помимо оформления помещения, стоимость которого ограничивается только фантазией и кошельком хозяина, необходимы столы (около 2 т. р.) и стулья (от 750 р.). Значительные средства уйдут и на комплект посуды и столовых приборов. При этом нужно себя готовить к тому, что даже небьющаяся посуда является в кафе расходным материалом и ее количество требует постоянного пополнения.

Постоянные расходы

По существу, после завершения оборудования кафе расходы только начинаются. И если на покупку оборудования можно взять кредит или приобрести его в лизинг, то, например, на выплату заработной платы кредиты обычно не дают. А при условии сменной работы штатная численность сотрудников кафе начинается от 16 человек.

По меркам Великого Новгорода средний размер вознаграждения работника кафе примерно равняется 4 тысячам рублей. Впрочем, специалисты по кадрам рекомендуют ввести на вашем малом предприятии сдельно-премиальную схему выплаты зарплаты, поставив ее в зависимость выработки.

Внутренняя угроза

"Воруют!", - охарактеризовал особенность русской души классик. Еще в советское время сложилось, что именно присвоение продуктов питания в свою пользу стало основным источником пропитания для работников общепита. Сегодня же от привычки недоливать, недовешивать и не докладывать, страдают престиж и кошелек частных предпринимателей.

Так в одном из питейных заведений Великого Новгорода большая часть персонала уволилась по собственному желанию, когда новый собственник установил более жесткий контроль за кухонными работниками. Интересно, что при прежнем владельце персонал кафе имел многомесячную задолженность по зарплате. В то время как новый владелец не только погасил ее, но и значительно увеличил вознаграждение за труд.

Наверное, самой распространенной практикой обмана владельцев питейных заведений, которой пользуются бармены и официанты – продажа горячительных напитков, приобретенных на собственные деньги. При этом заплаченное покупателем через кассу, естественно, не проходит. Кроме того, спиртное может быть более низкого качества, чем принято предлагать посетителем вашего кафе.

Чтобы изобличить барменов, разливающих посетителем спиртное более низкого качества и несоответствующих заказу наименований, в одном из баров Новгородской области, собственники установили дорогостоящую систему видеонаблюдения у барной стойки. На следующий день заявления об уходе с работы по собственному желанию подали все бармены. Людей, которые бы согласились работать под наблюдением, удалось найти лишь через три недели.

Помимо ежемесячных расходов на заработную плату, естественно, необходимо ежемесячно оплачивать электроэнергию, отопление, канализацию и другие коммунальные платежи. Сюда же можно отнести и оплату пультовой и иной охраны.

Важным моментом, на котором можно немного сэкономить - обеспечение горячей водой. Как отмечает владелец новгородской ПТФ "Блинок" Ирина Лебедева, анализируя свои ежемесячные расходы несколько лет назад, она пришла к выводу, что плата за пользование горячей водой в одном из ее заведений общепита значительно превышает аналогичные затраты там, где для нагревания воды используется бойлер.

Устанавливая автономные системы водогрева, убиваем сразу двух зайцев: экономим на затратах и прекращаем зависимость от перебоев с горячим водоснабжением, которые – не редкость", - отмечает Ирина Анатольевна.

Существует еще одна объемная статья расходов – продукты питания, на которые уходит в день более 10 тысяч рублей. Причем, далеко не все, что вы закупите, в итоге пойдет в дело и принесет прибыль. Планирование закупок в сфере общественного питания, по большому счету отдельная тема.

Продукты имеют свойство портиться, а какое блюдо будет пользоваться завтра спросом у клиентов, предугадать довольно сложно. Постигавшие на своем опыте эту науку предприниматели могут рассказать десятки историй, как у значительных по стоимости продуктов выходил срок годности. Именно по этому, наверное, в большинстве средних кафе предлагают достаточно ограниченный набор блюд.

Наверное, в том числе и в связи с этим фактом, многие владельцы небольших кафе в Великом Новгороде пришли к любопытной форме ведения бизнеса: тандему с фирмами, реализующими полуфабрикаты. Выгода такого подхода для начинающих очевидна. Начинать бизнес в общепите по этой схеме действительно значительно дешевле.

Уменьшается необходимая площадь помещения, количество необходимого кухонного оборудования и персонала. Более выгодно построена схема поставок исходных продуктов питания и расходов на их приобретение. Полуфабрикаты поступают ежедневно, транспортом фирмы продавца. По окончании рабочего дня не нашедшие своего потребителя изделия кулинарного мастерства, по условиям большинства контрактов, можно вернуть поставщику.

Также ежедневной может быть и форма оплаты. Кроме того, как правило, проверенным клиентам поставщик предоставляет отсрочку платежа. Все это значительно сокращает расходы кафе и упрощает планирование.

Обратим внимание, что производственно-торговые фирмы, специализирующиеся на полуфабрикатах, уже не новость не только для обеих столиц. В таком сравнительно небольшом городе, как Великий Новгород, уже давно ведут свою деятельность несколько подобных компаний, ассортимент изделий которых крайне разнообразен. Так что два кафе, работающее в паре с и той же подобной ПТФ, могут, без ущерба для своего меню, не иметь ни одного аналогичного блюда.

Держать бар или кафе представляется интересным, творческим бизнесом. Обустройство, подбор фирменного стиля вашего заведения, определение основных блюд его меню и привлечение клиентов – все это предоставляют простор для фантазии. Именно за счет творчества владельцев. Соединенных с предпринимательским чутьем, некоторые заведения стали настоящими достопримечательностями городов и стран, не хуже памятников старины. Желаем и вашему будущему заведению подобного успеха.

МАГАЗИН ФРАНШИЗ

указан размер инвестиций
Разместить здесь свое предложение